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莲藕用这种新做法,比红烧还解馋,脆嫩咸香,上桌就被抢光了

来源:三海信息门户网  发布时间:2019-11-07 21:41:16  阅读:4651

以前,樊凡分享冷莲藕片和香脆莲藕。今天,他教我们做一道特别的莲藕菜。90%的人从未吃过。

这一次我们不仅用新鲜脆的莲藕和咸蛋黄,还用了猪肉,这是目前最贵的配料。你必须在嘴里尝试这三种奇妙的碰撞。

这道神奇的菜不仅美味又营养,而且非常有趣。每一口都像挖宝藏一样~我想在三天三夜里,我给它起了一个非常基础的名字:挖金子。

莲藕丸子就像肥沃的土地,有晶莹的矿石。包裹在里面的金色咸蛋黄是耀眼的金子。那么我们每个人都是掘金者,觉得吃这道菜会赢得大奖!

详细步骤见下文

挖掘黄金

500克猪肉,8个咸蛋黄,250克莲藕和1个鸡蛋。

玉米淀粉,盐,白胡椒,酱油,

老烟、油耗、料酒、冰糖、姜酱、葱段、

姜片、八角、肉桂、花椒和天竺葵

将250克莲藕去皮切成薄片,然后切成米粒大小的小颗粒;

在碗里,加入500克猪肉泡沫(脂肪和瘦肉的比例是3:7),加入一点姜糊,倒入一勺料酒,一勺生烟,一勺盐和一勺白胡椒粉,然后加入一个鸡蛋,朝一个方向搅拌,搅拌到这种自然状态。

然后加入切碎的小莲藕块和20g玉米淀粉,继续朝同一方向搅拌。肉末做成的肉丸表面非常光滑。

将肉末均匀搓成8个大肉丸;

这里使用八个咸蛋黄(咸蛋黄需要提前在热水中蒸),将它们一个接一个地包裹在肉丸中,包裹在肉丸周围,然后用水淀粉包裹。

将油锅加热至50%的热度,将球放在锅的边缘,用中、小火慢慢油炸,成型后将球翻转,使其变得均匀圆,油炸约5分钟,表面会变黄。

如果你想直接吃炸丸子,油炸10分钟,这也是非常美味的!

为了避免过多的内热和味道更好,我们稍微红烧酱油,在锅里留下2汤匙基础油,加入5片冰糖炒糖色,加入不到锅一半的热水,加入姜葱片,加入一些香料如八角、肉桂、胡椒和天竺葵,倒入2汤匙生酱油、一半老酱油、1汤匙蚝油、1汤匙盐和1汤匙白胡椒。

然后放入球中,如果没有足够的水,加入更多的水来覆盖球,用高热量煮沸,转到低热量,覆盖锅并煨20分钟,这样球可以完全品尝。

到时候,打开火收集果汁。倒入半碗水淀粉。把汤浓缩,从锅里拿出来。倒入调味汁,撒上切碎的葱。这座美味而美丽的“金矿”完工了。

用这种方法制作的肉丸多汁可口,配以脆藕丁,味道浓郁,一点也不油腻,咸蛋黄中间流着油。每一口都非常令人满意和难忘。

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